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海底捞人均消费、翻台率走低 内部调整继续 董事会新增7位执行董事

  财联社(北京,记者 李丹昱)讯,上半年进行大幅度内部调整后,海底捞实现同比扭亏。8月24日晚,海底捞发布2021年半年报显示,其实现营收200.94亿元,同比增长105.9%;净利润9650万元,同比上升110.0%。 但海底捞的盈利能力与疫情前2019年相比,仍在一定差距。财报显示,2019年上半年,海底捞实现净利润约9.12亿元,而2021年同期净利润仅为9650万元。 餐饮业咨询师唐立认为,受疫情反复影响,海底捞新开门店投资回报周期被拉长,短期业绩承压局面很难解决,想要恢复到疫情前水平,仍需一段时间。 艰难复苏 随着疫情受控,海底捞收入结构有所转变。财报显示,海底捞餐厅上半年营业收入达194.19亿元,增长112.2%,占总收入的比重上升到96.6%。而外卖业务占总收入比重,由去年同期的4.2%下降到1.7%。 海底捞在公告中表示,主要由于疫情好转外卖订单数量减少,在堂食逐步恢复情况下,消费者更倾向于到店消费。 虽然如此,但海底捞翻台率、人均消费仍出现不同程度下滑。2021年上半年,海底捞整体翻台率为3.0次/天,2020年同期为3.3次/天。其中,一线城市翻台率为3.0次/天、二线城市翻台率为3.1次/天、三线及以下城市翻台率为2.9次/天。 同时,与“涨价策略”相反,海底捞顾客人均消费从2020年上半年的112.8元,减少到2021年同期的107.3元。其中一线城市人均消费为114.9元、二线城市人均消费为104.6元、三线及以下城市人均消费为99.0元,均呈下滑趋势。 海底捞方面对此解释称,由于疫情防控措施的放宽,线下聚餐规模回暖,单桌人数增加明显,使得人均消费水平有所回落。 事实上,海底捞疫情期间加速扩店以来,翻台率数据一直处于下滑状态。海底捞相关工作人员对新消费日报记者表示,门店数量增长可以缓解等位情况,这也导致翻台率数据下滑。但从整体来看,营收会得到提升。 此前,海底捞创始人张勇曾对股东表示,数据化考核难度不小。“当我们把翻台率定为考核指标的时候,员工会拼命去做高翻台率。但当翻台率达到5以上的时候,消费者要等1个小时,影响消费者体验。后来我们觉得降低翻台率到4.5比较合适,但是拉新率又出现问题。所以我们又把拉新率和复购率加入到考核中,还是有问题。” 从财报可以看出,翻台率下滑带来的问题仍在持续。海底捞方面亦承认,这一经营结果未达到管理层的预期,也反映了公司内部管理、运营需要努力调整及改善。 中信证券曾在研报中指出,跟踪翻台率恢复程度,预计其回升比例对股价影响将更为直接。但从目前来看,海底捞翻台率数据恢复仍需时日。 今年6月,张勇曾将海底捞逆势扩张解释为自己对趋势判断失误,但从财报来看,海底捞扩张仍在继续。截至2021年6月30日,海底捞全球门店达到1597家。2020年底这一数据为1298家,期内增加299家。去年同期,海底捞新开业门店数量为173家。 海底捞在财报中表示,“疫情防控措施放宽,期内营业天数增加,客流量回升,以及门店数量增加是整体收入增长的主要驱动力。” 但门店数量攀升亦导致海底捞物业租金及相关支出、折旧摊销等成本端数据同比增长。报告期内,物业租金及相关支出约为1.99亿元,同比增长125.2%。折旧及摊销费用为21.69亿元,增长67.2%。截至2021年6月30日,海底捞资本负债比率为75.4%。 内部组织架构“地震” 在疫情以及市场环境等因素影响下,海底捞在今年上半年加大了对内部组织架构的调整力度。公告中显示,张勇妻子舒萍请辞海底捞执行董事及审计委员会成员之职、施永宏辞任公司执行董事。 同时,海底捞宣布新增杨利娟、李朋、杨华、刘林毅、李瑜、宋青、杨立七位执行董事,新增马蔚华、吴宵光两位独立非执行董事。 海底捞方面透露,新增执行董事成员平均年龄为38.9岁,多数为海底捞体系内成长起来的管理人员,这与海底捞的接班人计划要求相契合。 此外,海底捞为恢复翻台率等数据,在上半年调整了原有管理模式。海底捞将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式;门店按所处位置划分为五个大区,大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作,小区经理直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。 “海底捞股价在年内大起大落,估值腰斩,需要尽快调整给投资者一个说法。”有投资人表示,考虑到大环境,除了疫情导致消费习惯改变、商圈人流至今未能恢复之外,也因为突发疫情挤出了大量供给,资本考虑不确定性下的空转成本,对餐饮行业持观望态度。因此行业供给仍未能恢复,趋势性好转可能需要等待疫苗注射进一步推进和疫情的稳定控制。 为提振客流,海底捞在上半年推出了口红、耳饰等系列周边产品,近期上新了沙棘锅底以及小酒馆模式,创新速度提升。 业内一直对海底捞新业务保持关注,头豹研究院闵思杰曾表示,海底捞业绩增长主要受门店扩张支撑,门店扩张仍有较大提升空间,但业务天花板明显,且海底捞翻台率、客单价提升空间有限,长期来看,海底捞需要寻找新的业务增长点。

新冠变种病毒正成金融市场最大担忧

当地时间周一(26日),德意志银行(Deutsche Bank)发布的7月份月度市场情绪调查显示,新冠病毒变异毒株目前已成为金融市场最关注的问题,其次是通胀和经济增长。 最近几周,感染Delta变种毒株的病例激增震动了市场,加剧了人们对全球经济增长可能已经见顶的担忧。 根据世卫组织的数据,截止7月20日,Delta变异毒株已在全球超过120个经济体出现。从全球主要经济体基因测序病例的分布上来看,在4月底,Delta变异毒株病例占比只有不到5%,而7月初时这一比例已超过95%。 德银于7月21日至23日对全球约550名市场专业人士进行了调查。超过60%的受访者表示,他们认为这种新冠病毒变种毒株比4月更令人担忧。 新的数据显示,这种变种病毒具有高度传染性,主要是因为感染了Delta病毒的人在鼻腔携带的病毒数量是感染原始病毒的人的1000倍。 “和以前传播的病毒相比,Delta病毒更具攻击性,传染性也更强得多…这是我们所知道的传染性最强的呼吸道病毒之一,也是我从业二十年来见过传染性最强的呼吸的病毒。”美国疾病控制与预防中心(CDC)主任罗谢尔·瓦伦斯基(Rochelle Walensky)上周表示。 与此同时,布朗大学公共卫生学院院长Ashish Jha博士警告说,在新冠病毒影响下,美国未来几个月将非常艰难。"他说: 我认为人们低估了事态的严重性…在情况真正好转之前,我们将经历非常艰难的8月,可能还会有非常艰难的9月。" 多数人认为通胀是暂时的 在德银调查中,通胀担忧排在第二位,其次是对经济增长的担忧。大多数受访者表示,他们认为通胀上升是暂时的,与5月和6月时的观点相似。 逾51%的受访者表示,他们预计未来5年欧洲的平均通胀率将在1%至2%之间,且不会超过欧洲央行的目标。 除了欧洲,美国民众的通胀担忧情绪似乎也有所缓解。 亚特兰大联邦储备银行对六个州约300家企业的月度调查显示,自5月以来,企业通胀预期也有所下降,7月初,企业预计未来一年通胀率平均为2.8%,低于6月份的 3%,但高于2012年至2019年的平均1.9%。

澳元兑美元续跌创七个月新低,疫情利空内外夹击后市料继续破位下行

① 澳元兑美元在周五亚市时段续跌,触及2020年12月9日以来7个月新低0.7410,此前中国CPI数据走弱,对澳元汇价构成一定拖累,但更重要的是,全球范围内的风险嫌恶情绪仍未消退,隔夜日本宣布东京奥运会彻底关门举办的消息更是令投资者面对未来疫情形式焦虑倍增,这继续令以澳元为首的高风险商品系货币遭到抛售; ② 而澳元本国当前也同样面临严峻防疫形式,该国主要都市区当前再度陷入封锁之中,而当地眼下处于严冬季节的状况,令其相对北半球国家面临着更重的防疫压力;而这也可能令该国的就业与经济贸易活动全面复苏进一步变得遥遥无期。澳洲联储之后料被迫维持宽松政策不变,这对澳元汇价则是另一重利空。 ③ 这也使得澳元汇价破位下行趋势进一步得到了确认,在2020年9月的阶段性高点支撑位0.7415已经失守后,汇价将进一步下看至0.7370和0.7340;反过来,风险情绪回暖带动汇价收复0.7445和0.7475两道前低水平趋势阻力位之后,短线跌势才有望暂告一段落

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